Для приготовления на 6 порций нужно:
консервированные персики – 1 банка (800 г)
сливы (можно замороженные) – 400 г
яблоки – 3 больших
коричневый сахар – 1/2 стакана
крахмал – 2 ст. л.
миндальные лепестки для подачи
ванильный экстракт – 1 ч. л.
молотая корица – 1/2 ч. л.
вода – 1/3 стакана

Для теста:
овсяные хлопья – 1 стакан
молотый миндаль – 1/4 стакана
сахар – 2 ст. л. и еще немного для посыпки
молоко (миндальное, соевое, кокосовое и др.) – 1/2 стакана
молотая корица – 1/2 ч. л.
растительное масло – 3 ст. л.




Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте форму для выпечки среднего размера растительным маслом.

Яблоки очистите. Все фрукты нарежьте одинаковыми ломтиками. В большой кастрюле смешайте фрукты, сахар, крахмал и корицу. Влейте воду и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин, до загустения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте экстракт ванили.

Переложите фруктовую начинку в подготовленную форму.

Измельчите овсяные хлопья блендером в муку и пересыпьте в миску.

Добавьте миндаль, сахар, соль, корицу и разрыхлитель и перемешайте.

Влейте растительное масло и снова перемешайте. Влейте тонкой струйкой молоко и замесите тесто. Выложите тесто на фруктовую начинку при помощи ложки и немного посыпьте сахаром.

Выпекайте 25–30 мин, до золотистого цвета. На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, 2–3 мин. Подавайте коблер теплым, посыпав жареным миндалем или сахарной пудрой.