Предыдущая публикация
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^🌩🌾🌩🌾Курица карри с рисом🌾🌩🌾🌩^^^^^
Курица карри с рисом — прекрасное еда в паназиатском стиле. Причем надо отметить, что существует до десятка вариантов этого блюда в каждом индийском или тайском кафе и ресторане. В Индии к карри обычно подают рис басмати, а в Таиланде — традиционный белый рис жасмин. Важно, что никто никогда не тушит рис вместе с курицей с соусом карри. Это не плов, не ризотто и не паэлья. Рис всегда готовится отдельно. При этом в карри можно добавлять любые овощи и даже картофель. По нашему рецепту вы сможете приготовить карри из куриной грудки с кокосовым молоком и набором душистых пряностей. Список используемых специй мы приводим отдельно, чтобы вы сами смогли приготовить классическую сухую приправу карри, прочувствовав, как сплетаются в волшебный букет все их ароматы.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИФиле куриных грудок 500 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Помидор 150 г
Свежий перец чили 1 шт.
Кокосовое молоко 400 мл
Топленое сливочное масло 20 г
Рис басмати или жасмин 200 г
Соль
Для приправы карри:Куркума 1 ч.л.
Семена кориандра 1 ч.л.
Семена зиры 0.5 ч.л.
Пажитник 0.5 ч.л.
Гвоздика бутоны 1 шт.
Кардамон коробочки 4 шт.
Белый перец горошком 5 шт.
Семена фенхеля 0.25 ч.л.
Для подачи:Кинза
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Подготовьте ингредиенты. Филе куриной грудки нарежьте кубиками средней величины. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите.
Шаг 2
Кусочек перца чили мелко нарубите. Количество регулируйте по своему вкусу. Помидоры очистите от кожицы традиционным способом «надсеки, ошпарь, остуди» и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Для сухой приправы карри возьмите все ингредиенты в семенах, то есть все по списку, кроме молотой куркумы. Разогрейте небольшую сковороду и всухую обжарьте специи на небольшом огне, помешивая, в течение 2–4 минут. Дождитесь, когда ароматы заполнят кухню, но не допускайте пригорания. Растолките поджаренные специи в ступке и смешайте с куркумой.
Шаг 4
Растопите масло в глубокой сковороде. Положите кусочки куриного филе и обжарьте на средне-сильном огне до золотистости в течение 5 минут. Переложите филе в миску.
Шаг 5
В оставшееся в сковороде масло всыпьте лук, чеснок и перец чили. Пассеруйте на среднем огне в течение 4–5 минут. Добавьте истолченные специи и перемешайте.
Шаг 6
Положите в сковороду нарезанный помидор, Перемешайте и тушите соус 5 минут. Добавьте обжаренные кусочки курицы, посолите. Тушите все вместе на небольшом огне минут 5–7. В процессе можете плеснуть в сковороду немного воды, если жидкости мало.
Шаг 7
Влейте в сковороду кокосовое молоко, перемешайте и тушите карри из курицы на небольшом огне еще 7–10 минут. Попробуйте и добавьте соли, если требуется. Выключите огонь и дайте карри из курицы настояться под крышкой.
Шаг 8
Тем временем отдельно приготовьте рис. Как правило, на упаковке есть инструкция. Придерживайтесь ее, поскольку у каждого сорта риса свои особенности.
Шаг 9
Подавайте карри из курицы, положив его в тарелку поверх риса и посыпав нарубленной зеленью кинзы. Можно также подавать рис в отдельной мисочке к каждой порции карри.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если у вас есть готовая приправа карри в порошке, вы можете использовать ее, не утруждая себя работой с целым набором специй. Для курицы карри с рисом можно использовать также традиционную индийскую смесь «гарам масала». В ее основе практически те же специи, что и в европеизированной приправе карри.
КСТАТИ
Вместо консервированного кокосового молока для курицы карри вы можете использовать сухое. Это очень удобно и экономично. Как правило, порошковое кокосовое молоко разводится в воде в пропорции 1:4 и хранится в холодильнике больше года.
Следующая публикация
Нет комментариев