Для приготовления нужно:
• курица весом 1 кг — 1 шт.
• кетчуп — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• чесночный порошок — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• растительное масло

Для соленада на 1 л воды:
• коричневый сахар мусковадо — 2 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• тимьян — 1 веточка




1.
Сначала отмерьте объем жидкости, необходимой для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта ею на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и замерьте объем воды в кастрюле.

2.
Рассчитайте точное количество ингредиентов для соленада, добавьте их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.

3.
Срежьте с курицы лишний жир, удалите железу с гузки. Свяжите ножки и крылышки, поместите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, и оставьте минимум на 4 часа.

4.
Обсушите курицу, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.

5.
Разожгите угли — они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр положите курицу. Жарьте 30 минут, каждые 10 минут переворачивая.

6.
Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, посолите, попер-чите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса. Положите на решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая каждые 10 минут. Внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки должна достигнуть 72–74 °С.

7.
Положите курицу на блюдо, прикройте фольгой, дайте «отдохнуть» 20 минут. Подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ