Вкусные рецепты с любовью!

**************************🏵🍃🏵🍃Соус для пиццы🍃🏵🍃🏵*************** Соус для пиццы можно купить в магазине, но будет ли он таким же вкусным, каким его делают в итальянской пиццерии? Если вы любите пиццу и часто готовите ее самостоятельно, затевая правильное тесто, то вы не будете намазывать лепешку кетчупом. Вариантов нет: соус тоже должен быть правильным, созданным в домашних условиях. Для нашего рецепта мы берем свежие спелые помидоры, но классический подход позволяет использовать и консервированные — пассату или даже целые помидоры в собственном соку. Важный момент: в соусе для пиццы, как вы могли заметить, отсутствуют всякие включения типа семян. Он должен быть однородным. А значит, надо не только удалить кожицу у помидоров, но и протереть соус через сито. Конечно, если вас не смущают семена, можете и не протирать. Но в идеале стоит это сделать. Такой прекрасный томатный соус можно использовать и для пасты, и просто употреблять его вместо кетчупа. Если хотите сделать его поострее, добавьте немного черного перца или чили. Если помидоры не очень сладкие, добавьте щепотку сахара. 🍃ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Помидоры 1 кг Масло оливковое 2 ст.л. Томатная паста 1 ст.л. Чеснок крупный 2 зубчик(а) Базилик сушеный 0.5 ч.л. Орегано 0.5 ч.л. Соль 1 ч.л. 🏵РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🏵 Шаг 1 Первым делом очистите помидоры классическим способом: сделайте на кожице крестообразные надрезы, опустите плоды на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите в холодную. Кожица легко снимется. Шаг 2 Удалите из помидоров внутреннюю часть плодоножки, нарежьте плоды произвольными кусочками и измельчите в блендере — коротко, не до полной однородности. Получится масса с консистенцией между соком и пюре. Шаг 3 Очистите зубчики чеснока и легонько раздавите их плоской стороной ножа –так чтобы раздавленные дольки не развалились на части. Если измельчить чеснок, его неудобно будет вынимать из масла. Шаг 4 Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите в масло раздавленные зубчики чеснока и обжаривайте их, переворачивая, на умеренном огне в течение 2–3 минут. Когда чеснок приобретет золотисто-коричневый цвет, удалите его из сковороды. Шаг 5 Влейте в сковороду помидорную массу, доведите ее до кипения на среднем огне, добавьте соль, сушеные базилик и орегано, все перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Шаг 6 Тушите на очень маленьком огне около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите соус еще 5–10 минут. Он должен заметно уменьшиться в объеме и загустеть. Шаг 7 Дайте соусу остыть и протрите его через мелкое сито. Оставшиеся в сите семена томатов и кусочки зелени удалите. Однородный соус-пюре для пиццы готов. Шаг 8 Этот томатный соус для пиццы можно использовать сразу, а можно приготовить заблаговременно на несколько раз — положить в баночку и поставить в холодильник, где он может храниться неделю. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Во многих рецептах соуса для пиццы, которые вы можете встретить в интернете, присутствует свежий базилик. Это кулинарная ошибка. Свежий базилик, подвергшись тепловой обработке, теряет свои эфирные масла, аромат и текстуру. А сушеный наоборот раскрывается в процессе готовки. КСТАТИ Томатную пасту в соус для пиццы мы добавили для большей насыщенности, яркости и густоты. Делать это не обязательно, просто придется уваривать соус чуть дольше.