Для приготовления на 6 порций нужно:
мякоть свиной шеи – 1,5 кг
лук репчатый – 1 кг
зира – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.
кориандр – 1 ч. л.
свежемолотый черный перец
растительное масло




1.
Насыпьте на сухую холодную сковороду зиру и кориандр. Поставьте на средний огонь и прогревайте, часто помешивая, в течение 1,5–2 минут.

2.
Снимите сковороду с огня. Пересыпьте остывшие специи в ступку. Добавьте соль, растолките пестиком в порошок. Приправьте свежемолотым черным перцем и перемешайте.

3.
Лук нарежьте тонкими кольцами. Мясо нарежьте прямоугольными кусочками размером 5х3х3 см. Посыпьте солью со специями и тщательно вотрите в свинину.

4.
Добавьте к свинине кольца лука. Пожмите руками, чуть придавливая, чтобы лук выделил сок. Накройте мясо крышкой или затяните пищевой пленкой и маринуйте 2 часа при комнатной температуре (или до 12 часов в холодильнике).

5.
Кусочки свинины выньте из маринада, очистите от лука, обсушите. Насадите на шампуры и обжарьте на мангале до готовности, часто переворачивая.

6.
Пока готовится свинина, поджарьте лук из маринада на растительном масле до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Подавайте к шашлыку.

Хозяйке на заметку

Кстати