Ингредиенты для светлого теста:
Сливочное масло (маргарин) – 200 г
Сахар – 150 г
Соль – 1 щепотка
Мука – 320 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:
Мука – 130 г
Какао-порошок – 45 г
Сахар – 110 г
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сметана 20% – 250 г
Яйца – 3 шт.
Джем – 3 ст. л.

Для глазури:
Шоколад – 100 г
Растительное масло (без запаха) – 25 мл
Орехи (рубленые) – 30-40 г



Приготовление кекса:

Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубика-ми холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимой миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты.

Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.

Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте.

Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.

Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.

Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно переме-шайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.