Для приготовления чизкейка без выпечки на 8–12 порций нужно:
печенье шоколадное — 42 шт.
масло сливочное — 100 г
молоко цельное — 250 мл
желтки яичные — 80 г
мука пшеничная — 45 г
белый шоколад, наломанный на кусочки — 240 г
сливочный сыр — 900 г
сахарная пудра — 45 г
ванильный сахар — 10 г



Для основы чизкейка застелите дно разъемной формы диаметром 22 см сложенной вдвое пищевой пленкой или бумагой для выпечки. 30 шт. печенья наломайте на кусочки, положите вместе с нарезанным холодным маслом в чашу кухонного комбайна и измельчите.

Насыпьте в форму половину масляной крошки и руками прижмите ко дну формы. Наклоните форму и, постепенно подсыпая оставшуюся крошку, прижмите ее к бортам формы. Следите, чтобы слой печенья был одина-ковый на дне и на бортиках формы. Уберите форму в холодильник на 2 часа или в морозильник хотя бы на 30 минут.

В сотейнике прогрейте, не доводя до кипения, примерно 3/4 стакана молока. В миске смешайте до однородности желтки с мукой, ванильным сахаром и оставшимся молоком.

Влейте в желтковую смесь горячее молоко, тщательно перемешайте.

Верните смесь в сотейник и проварите при непрерывном перемешивании до образования густого блестящего крема.

Снимите с огня, добавьте шоколад и перемешайте венчиком, чтобы шо-колад полностью растаял. Переложите в миску, положите на поверхность пленку и уберите в холодильник минимум на час.

Для сырной массы миксером взбейте на средневысокой скорости сливоч-ный сыр и сахарную пудру, примерно 2 мин. Переключите скорость на среднюю и в несколько приемов добавьте шоколадный крем. Взбивайте еще полминуты.

Выложите половину сырной массы в подготовленную форму. Наломайте 12 шт. шоколадного печенья и выложите сверху. Закройте второй частью сырной массы, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Для подачи чизкейка без выпечки снимите сначала бортики формы, затем широкой лопаткой отделите чизкейк от дна формы и переложите на сервировочное блюдо.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ