Для приготовления на 4 порции нужно:
мука – 325 г + еще немного для раскатывания теста
сливочное масло – 200 г
сахарная пудра – 125 г + еще немного для подачи
желтки крупных яиц – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч. л.
соль – на кончике ножа




1.
Сливочное масло поместите в морозильную камеру на 10 минут. Муку просейте через мелкое сито в большую миску, добавьте сахарную пудру.

2.
В эту же миску натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло. Делать это следует очень быстро, чтобы оно не таяло от тепла рук.

3.
Перетрите мучную смесь с маслом так, чтобы получилась мелкая крошка. Уберите в холодильник до использования. Желтки взбейте миксером с ванильным сахаром и солью до получения светлой массы однородной консистенции.

4.
Достаньте маслянистую крошку из холодильника. Добавьте желтковую смесь и перемешайте. Вымесите тесто: оно должно иметь однородную консистенцию. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

5.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте фигурки и переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

6.
Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте печенье 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Полезный совет

Кстати