Ингредиенты:
Горбуша — 1 шт.
Соль — 1 кг
Укроп — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу



Приготовление:

1.
В чашу насыпьте 1 кг. соли, добавьте яичный белок, 2 ст.л. воды. Переме-шайте. По консистенции соль будет напоминать мокрый песок.

2.
Противень застелите пищевым пергаментом. Насыпьте соль слоём 18–20 мм., примерно на это уйдет 1/3 часть. Распределите.

3.
На слой соли переложите подготовленную горбушу. Внутри рыбу слегка подсолите ароматной солью, добавьте по вкусу черный перец, вложите крупно нарезанный укроп. Обложите горбушу оставшейся солью.

4.
Поставьте в разогретую духовку до 200 ºC на 30 минут. По истечении времени достаньте противень с рыбой. Оставьте немного остыть. После, молоточком разбейте соляную корку. Кожица прилипнет к соли и снимется. Останется одно филе. Подавайте филе горбуши со свежими овощами.