Для приготовления 6 порций нужно:
аквафаба – 140 мл
мелкий белый сахар – 140 г
лимонная кислота – на кончике ножа
миндальное молоко – 180 мл
агар-агар – 10 г
разноцветный желейный мармелад – 6 шт.




1.
Налейте аквафабу в миску. Взбейте миксером (лучше стационарным, чтобы параллельно вы могли готовить желейную массу) сначала на средней скорости, затем на высокой. Должна получиться крепкая пена.

2.
Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте весь сахар. В результате должна получиться густая масса однородной консистенции.

3.
Параллельно приготовим желейную массу. Налейте в массу миндальное молоко. Добавьте агар-агар. Доведите до кипения. Варите 3 минуты.

4.
Не прекращая взбивания пены из аквафабы, тонкой струйкой влейте желейную. Должна получиться густая масса однородной консистенции.

5.
Разложите ее по формочкам для маффинов (12 штук). В каждую воткните кусочек (половинку) желейного мармелада так, чтобы он утонул.

6.
Оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре. Перед подачей можно охладить.

Кстати

Хозяйке на заметку