Для приготовления на 6 порций нужно:
мука – 500 г
картофель – 200 г
вода – 200 мл
свежие дрожжи – 25 г
оливковое масло
листочки розмарина
крупная морская соль
соль – 1/2 ч. л.




1.
Отварите картофель в мундире до готовности. Очистите и растолките в пюре.

2.
Дрожжи разотрите с 50 мл теплой воды, добавьте 1 ст. л. муки и оставьте на 15 минут.

3.
Просейте муку в большую миску. Влейте дрожжи, 150 мл теплой воды, добавьте соль и картофельное пюре. Замесите тесто, в конце добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Переложите тесто в миску и оставьте для подхода в теплом месте.

4.
Немного обомните тесто и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Руками разомните тесто в пласт, одинаковый по толщине.

5.
Концом деревянной ложки проделайте в тесте углубления.

6.
Накройте фокаччу полотенцем и оставьте на 20 минут.

7.
Смажьте фокаччу при помощи кисточки 4 ст. л. оливкового масла, присыпьте крупной солью и листочками розмарина.

8.
Выпекайте фокаччу в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, до золотистого цвета. Накройте фокаччу полотенцем и дайте остыть.

Хозяйке на заметку

Кстати