Для приготовления 4 порций нужно:
1 кг цветной капусты
400 мл растительного масла
100 г муки
100 г картофельного крахмала
любые специи (карри, куркума, кориандр, мускатный орех) по вкусу

для соуса:
250 мл сметаны или натурального йогурта
1 маринованный огурец
2 зубчика чеснока
1 ст. л. рубленой петрушки
соль
свежемолотый черный перец




1.
Для кляра соедините муку с кукурузным крахмалом, влейте 450 мл воды и 1 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте.

2.
Добавьте в кляр специи и соль по вкусу, еще раз перемешайте. Накройте миску с кляром чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15–20 мин.

3.
Маринованный огурец для соуса нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко порубите. Соедините огурец, петрушку и чеснок со сметаной или йогуртом, посолите и поперчите. Перемешайте и до подачи поместите соус в холодильник.

4.
Цветную капусту разберите на соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 5 мин после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг.

5.
В большую глубокую сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Кляр перемешайте до однородности. С помощью вилки обмакните цветную капусту в кляр, затем опустите в масло и готовьте до румяной корочки. Обжарьте партиями все соцветия.

6.
Готовую цветную капусту разложите на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла. Подавайте блюдо слегка остывшим со сметанным соусом.

Полезный совет

Кстати