Для приготовления 6 порций нужно:
1 кг тыквы
1,2 л овощного бульона
1 луковица
1 зубчик чеснока
корень свежего имбиря
1 небольшой красный перец чили
листики веточек укропа
1 апельсин
200 г корня сельдерея
оливковое масло
тыквенные семечки для подачи
соль и свежемолотый черный перец




Мякоть нарежьте маленькими кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте бульоном. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Лук и чеснок мелко порубите. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

Перец чили порубите.

Добавьте лук, чеснок, перец чили и имбирь в кастрюлю к тыкве. Доведите до кипения и варите на слабом огне 25 мин. Укроп мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю с супом. Варите 5 мин.

С апельсина снимите мелкой теркой цедру. Разрежьте плод на 2 части и выжмите сок. Добавьте его вместе с цедрой в кастрюлю с супом и доведите до кипения. Посолите и поперчите.

Корень сельдерея нарежьте маленькими кубиками. Помешивая, обжарьте на оливковом масле 7 мин. Суп разлейте по тарелкам, в каждую положите укроп, сельдерей и семечки. Подавайте горячим.