ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Картофель крахмалистого сорта 600 г
Мука рисовая 40 г
Кукурузный крахмал 40 г
Сухой луковый порошок 3 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Лед
Масло растительное для фритюра

Для сахарного сиропа:
Сахар 50 г
Вода 50 мл




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1
Подготовьте широкую миску воды со льдом. Очистите картофель и натрите на крупной терке прямо в ледяную воду. Оставьте на 1,5–2 часа, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

ШАГ 2
Для сахарного сиропа соедините сахар и воду, доведите до кипения, варите 1 минуту – сахар должен полностью раствориться.

ШАГ 3
В кастрюлю налейте 750 мл воды, доведите до кипения, влейте 2 ст. л. сахарного сиропа, посолите, выложите картофель. Как только вода снова закипит, отсчитайте ровно 3 минуты и выключите огонь.

ШАГ 4
Откиньте картофель на дуршлаг, дайте стечь воде, потом отожмите оставшуюся воду, но не насухо – картофель должен быть влажным.

ШАГ 5
Переложите картофель в миску, посыпьте смесью крахмала, рисовой муки, лукового порошка, перца и соли. Тщательно перемешайте руками.

ШАГ 6
Подготовьте доску, поднос или совершенно плоское блюдо – они должны свободно и ровно поместиться в ваш морозильник. Капните чуть-чуть растительного масла и застелите бумагой для выпечки (масло поможет закрепить бумагу). При помощи любой формочки выложите на подготовленную поверхность хашбрауны – примерно по 2 ст. л. картофельной массы каждый – и немного утрамбуйте. Снимите формочку и придайте хашбрауну форму овала. Поставьте в морозильник минимум на 3 часа.

ШАГ 7
Нагрейте в глубокой сковороде на среднем огне масло для фритюра или полуфритюра до 180 °С. Партиями обжарьте хашбрауны до золотистого-румяного цвета с обеих сторон. Выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло масло и подавайте

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

КСТАТИ