Ингредиенты:
Кефир — 500 мл
Манка — 300 г
Кокосовая стружка — 80 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.



Приготовление:

1.
Смешать манку и кокосовую стружку, влить к ним кефир, перемешать и оставить на 20 минут.

2.
Разогреть духовку до 180 °C.

3.
В отдельной ёмкости слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к манной смеси и всё хорошо перемешать.

4.
Туда же всыпать соду и разрыхлитель.

5.
Масло растопить (в микроволновке или на водяной бане), дать немного остыть и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

6.
Дно разъемной формы диаметром 22–24 см застелить бумагой. Переложить тесто в форму.

7.
Выпекать в духовке 40–50 минут (до сухой лучинки). Вынуть из духовки и через минут 15 снять форму и полностью остудить пирог.