Для дрожжевых блинов с припеком:
700 мл теплого молока
300 мл теплой воды
1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
450 г муки
2 яйца
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

по желанию для припека: нарезанный зеленый лук, отварные яйца, ломтики соленой красной рыбы, натертый на терке сыр, жареные грибы, мелко нарезанные или натертые на крупной терке яблоки




1.
В емкость налить теплое молоко (примерно 30 градусов) и влить теплую воду такой же температуры, как молоко.

2.
Добавить яйца, соль, сахар. Перемешать венчиком.

3.
В большой емкости, где будет замешиваться тесто на блины, смешать муку и дрожжи.

4.
В муку с дрожжами порциями влить молочно-яичную смесь, перемешивая венчиком. Тесто будет чуть гуще, чем на блинчики.

5.
Накрыть емкость пленкой и поставить в теплое место на 60 минут.

6.
Когда тесто поднимется (поднимется оно не очень сильно, так как жидкое) и на поверхности образуются пузырьки, влить растительное масло и перемешать. Оставить еще на 20 минут. Перед выпечкой тесто еще раз перемешать.

7.
Сковороду хорошо разогреть и смазать кусочком сала или растительным маслом.

8.
Наливать половником тесто и на его поверхность, по желанию, положить припек и слегка прижать лопаткой, пока тесто еще не схватилось.

9.
Выпекать на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Затем блин перевернуть и допечь до золотистого цвета.

10.
Готовые блинчики перекладывать на тарелку, смазывать щедро сливочным маслом.