Для теста:
сливочное масло – 170 г
яйца категории С0 – 4 шт.
сметана жирностью 15% – 360 мл
мука пшеничная – 340 г
сахар – 240 г
ванильный сахар – 10 г
разрыхлитель – 1 ст. л.
сода – 3/4 ч. л.
соль – 3/4 ч. л.

Для штрейзеля:
пшеничная мука – 110 г
сахар – 140 г
темно-коричневый сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г
грецкие орехи, нарубленные – 100 г

Дополнительно:
сливочное масло для подготовки формы



Смешайте венчиком или в чаше кухонного комбайна муку, сахар, половину коричневого сахара и корицу. Отложите примерно стакан этой смеси и добавьте оставшийся коричневый сахар.

В оставшуюся смесь добавьте сливочное масло и грецкие орехи, переме-шайте в крошку. Это будет штрейзель для покрытия пирога.

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте сливочным маслом круглую форму для кекса диаметром 25 см с трубкой в центре. Смешайте в миске яйца, 240 мл сметаны и ванильный сахар.

Отдельно смешайте венчиком муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

Добавьте сливочное масло и оставшуюся сметану и перемешайте миксе-ром до увлажнения сухой смеси. Она станет похожа на мокрый комкова-тый песок. Увеличьте скорость и взбивайте смесь 1 минуту.

Понизьте скорость работы миксера и в три приема введите смесь сметаны и яиц. Добавляйте следующую порцию только после того, как предыдущая полностью вмешалась. Взбивайте, пока тесто не станет легким и воздушным, примерно 1 минуту.

Выложите в форму 1/3 теста, разровняйте и посыпьте половиной сахарной смеси без масла и орехов.

Выложите вторую треть теста, посыпьте оставшейся смесью без масла.

Закройте тестом и посыпьте штрейзелем с маслом и орехами.

Выпекайте пирог, пока его поверхность не станет упругой на ощупь, а длинная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить сухой, 50–60 минут.

Остудите пирог «Зебра» в форме на решетке 30 минут, затем переверните на небольшой противень и снимите форму. Переверните пирог еще раз, чтобы штрейзель был на поверхности. Полностью остудите и подавайте, нарезав ломтиками.

Хозяйке на заметку

Кстати