Ингредиенты:
сушеные яблоки — 100 г;
курага — 100 г;
изюм — 100 г;
мука — 500-550 г;
соль — 1/3 ч. л.;
сахар — 2-3 ст. л.;
разрыхлитель — 15 г;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 1 стакан;
растительное масло — 1/2 стакана.




Приготовление пирога с сушеными яблоками, курагой и изюмом

Подготавливаем ингредиенты. Муку просеиваем через кружку-сито или простое сито. Яйца моем с мылом, дополнительно можно обеззаразить с помощью содового раствора, положив их туда на 20-30 минут.

Сухофрукты тщательно моем, а потом заливаем горячей водой и оставляем на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими и чистыми. Затем сливаем воду. Молоко подогреваем, чтобы оно стало теплым, но не горячим.

Сухофрукты пропускаем через мясорубку или мелко рубим ножом. Я взяла сухие яблоки, курагу и изюм, но также можно использовать чернослив, финики или инжир.

Просеянную муку пересыпаем в глубокую посуду для замеса. Яйца разбиваем в отдельную посуду. Взбиваем яйца венчиком.

В просеянную муку добавляем соль, сахар и разрыхлитель.

Перемешиваем. В муке делаем углубление в центре и добавляем туда теплое молоко и взбитые яйца.

В последнюю очередь вливаем растительное масло. Перемешиваем мучную смесь ложкой, начиная от центра и двигаясь по направлению к краям. Замешиваем тесто.

Закрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

После того как тесто настоится, оно не должно прилипать к рукам.

Стол присыпаем мукой. Небольшую часть теста (примерно 1/4) оставляем для украшения верха пирога, а остальную — раскатываем скалкой. Форму для выпекания смазываем растительным маслом.

Выкладываем пласт раскатанного теста в форму, затем по бокам делаем бортики. По всей поверхности теста равномерно распределяем начинку.

Затем выкладываем украшения на начинку и после этого защипываем край пирога. Верхнюю поверхность пирога (только тесто) смазываем взбитым желтком или растительным маслом. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый пирог с сухофруктами остужаем и вынимаем из формы.