Для приготовления бутерброда на 2 порции нужно:
свежие или замороженные соцветия брокколи – 450 г
большие ломтики домашнего хлеба с хрустящей корочкой – 2 шт
сырный соус - 3-4 ст. л.
оливковое масло - 3 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
сушеный острый красный перец хлопьями - ½ ч. л.
горчица - ½ ч. л.
щепотка питьевой соды
соль
свежемолотый черный перец




Если используйте замороженную брокколи, разморозьте ее заранее.

Крупные соцветия разрежьте на 2-4 части. Чеснок порубите пластинками.

В сотейник с толстым дном налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, хлопья перца и брокколи и готовьте на среднем огне, перемешав 2-3 раза, 5-7 мин, до прозрачности чеснока.

В 200 мл горячей воды размешайте соду и влейте в сотейник. Посолите и вмешайте горчицу. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и готовьте примерно 20 мин. Раз или два перемешайте.

Брокколи за это время должна стать очень мягкой. Если в сотейнике осталось много жидкости, увеличьте огонь и выпарите ее без крышки.

Хлеб подсушите в тостере или на сковороде. Выложите на хлеб пюре из брокколи, полейте сырным соусом и приправьте черным перцем крупного помола. По желанию можно сверху положить немного раскрошенной брынзы.