Ингредиенты:
Мука - 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 40 г
Соль - 1/2 ч. л.
Вода (тёплая) - 100 мл
Молоко (тёплое) - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - для жарки





Приготовление пончиков:

В тёплой воде размешать дрожжи и сахар (если будете готовить из прессо-ванных дрожжей, берите в 3 раза больше), накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто обмять, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало более послушное.

Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.

Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см. Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.

Выкладываем пончики на доску, предварительно припудренную мукой, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой или пленкой и дать постоять 5-10 минут.

Для жарки подойдёт глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном.

Наливаем масло, масла должно быть столько, чтобы пончики плавали и не касались дна (примерно 2,5 сантиметра от дна). Ждем пока масло нагреется и обжариваем пончики до золотистого цвета на среднем огне (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Следите за огнём, если огонь будет слабый пончики будут долго жариться и впитают много масла а если огонь будет слишком сильный, пончики будут быстро зажариваться а внутри останутся сырыми.

Жареные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем складываем в тарелку.

Остывшие пончики щедро посыпать сахарной пудрой или украсить растоп-ленным шоколадом (у меня тёмный и белый шоколад).