Для приготовления 6 порций картофельного чаудера нужно:
500 г картофеля
половина клубня сельдерея
1 крупная луковица
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
600 мл кокосового молока
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. порошка карри
100 г сыра тофу
1 ч. л. вустерского соуса
кинза для подачи
соль и свежемолотый перец, лучше белый




Нарежьте мелкими кубиками картофель и сельдерей. Сложите овощи в сотейник, залейте кипятком, чтобы овощи были едва прикрыты, доведите снова до кипения, посолите и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, примерно 15–20 мин.

Пока овощи варятся, мелкими кубиками нарежьте лук. В глубокой кастрюле с толстым дном поджарьте лук в масле до золотистого цвета.

Посыпьте лук мукой и поджаривайте ещё пару минут. Влейте кокосовое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте горчицу, карри и перец, варите 3–5 мин.

Всыпьте нарезанный кубиками тофу и влейте вустерский соус. Добавьте овощи. Если суп окажется слишком густым, подлейте овощного бульона.

Прогрейте, но не кипятите! Подавайте суп, посыпав кинзой.