Ингредиенты:
Зеленый горошек (свежий) – 1 кг
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 3 шт.
Душистый перец – 6 шт.
Черный перец (горошком) – 6 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Кардамон – 6 шт.
Корица (палочка) – 0,5 шт.
Вода – 1 л
Уксус (9%) – 50 мл
Сахар – 75 г
Соль – 25 г




Приготовления

Начнем с того, что приготовим заливку - все тот же традиционный маринад.

Для этого воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, прокипятим, помешивая, несколько минут до их полного растворения.

На дно простерилизованных банок выложим оба вида перца горошком, кардамон, корицу, бутончики гвоздики и лавровый лист.

Теперь пришла очередь главного ингредиента, а именно зеленого горошка.

Его нужно заранее бланшировать. Выложите подготовленный горошек в банки поверх сухих специй, добавьте чеснок и нарезанную морковь. Влейте по 1-2 ст. ложки уксуса в каждую банку, затем залейте нашим кипящим рассолом и прикройте чистыми крышками.

Простерилизуйте банки с заготовкой на водяной бане в течение 20-40 минут, затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть. Консервированный таким необычным способом горошек храните в прохладном темном месте. Используйте заготовку, как самостоятельное блюдо или как готовый ингредиент для любимых салатов и первых блюд.