Ингредиенты:
Пшеничная мука — 130 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Сахарный песок — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растопленное сливочное масло — 60 г
Молоко к. т. — 140 г
Шоколадно-ореховая паста — 250 г

Для швейцарской меренги:
Яичный белок — 3 шт.
Сахарный песок — 210 г
Вода — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.




                                                            Приготовление:

1. 
Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель. Разотрите яйцо с сахаром. Введите растопленное масло, молоко. Помешивая, введите порциями сухую смесь. Доведите тесто до однородности.

2. 
Переложите формы для маффинов бумажными “юбочками”. Распреде-лите тесто по формам, заполняя их на ½ -¾ объема.

3. 
Выпекайте при 180 ºC 25-30 минут. Готовым маффинам дайте остыть.

4. 
Срежьте верхушки (при необходимости). Удалите часть мякиша. Наполните маффины шоколадной пастой.

5. 
Для меренги смешайте белки, сахар и воду. Установите на паровую баню. Взбивайте 3–4 минуты на слабой скорости миксера. Затем взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости миксера.

6. 
Снимите с огня и добавьте сок лимона. Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.

7. 
Поместите крем в кондитерский мешок. Отсадите поверх маффинов.

8. 
Опалите верхушки капкейков специальной горелкой.