Ингредиенты:
Масло сливочное — 250 граммов
Дрожжи растворимые — 1 пачка. Можно заменить сырыми дрожжами — 20 граммов
Ванильный сахар — 1 пачка (10 граммов) . Можно заменить ванилином на кончике ножа
Сахар — 80 граммов
Яйца куриные — три яйца
Мука пшеничная — 500 или 550 граммов
Вода питьевая — 80 граммов
Соль — треть чайной ложечки



                                             Приготовление воздушного печенья

Сначала следует активировать растворимые дрожжи. В небольшую емкость влить немного теплой воды, всыпать растворимые дрожжи и чайную ложечку сахара. Все перемешать и оставить примерно на 10 минут. Если появятся пузырьки, значит, дрожжи активировались, и сними можно работать. Оставить пока их в торону.

Размягченное предварительно сливочное масло выложить в читую миску. Добавить оставшийся сахар и ванильный сахар или ванилин. При помощи миксера взбить добела и до пышности.

В масляную смесь по одному разбивать яйца. Каждый раз взбивать смесь до пышности. В готовую смесь всыпать соль, влить дрожжи. Все тщательно перемешать столовой ложкой или лопаткой до однородности.

Частями добавлять заранее просеянную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородности. Сначала замешивать в миске лопаткой или ложкой, затем переложить тесто на рабочую поверхности и замешивать его уже руками. Готовое тесто получается мягким и нелипнущим к рукам.

Готовое тесто не оставлять для подъема. Сразу сформировать и раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 1 — 1,5 см. Посыпать тесто сахаром, разровнять по всей поверхности теста, слегка прикатать скалкой.

Затем тесто разрезать на прямоугольники по количеству печеньй. Приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки. Печенья выложить на противень. Оставить печенье на расстойку в течение примерно 15 — 20 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить противень с печеньем в духовку для выпечкания примерно на 15 минут. Готовое печенье слегка охладить и можно подавать на стол.