Ингредиенты:
400 г нежирного мяса;
150 г лука;
150 г моркови;
230 г полбы;
35 г кисло-сладкого изюма;
350 мл воды;
25 мл оливкового масла;
1\2 зелёного чили;
2 дольки чеснока;
1 чайная ложка зиры;
1 чайная ложка молотой куркумы;
2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
соль, перец, зелень.




                                                        Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:
Нарезаем мясо крупно. В глубокой и широкой сковороде или жаровне нагреваем оливковое масло, кладём мясо, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Я использую для готовки современную версию сковороды вок, это удобно, в чём-то похоже на казан.

Шаг 2:
К мясу добавляем мелко порезанный репчатый лук, измельченный чеснок и половинку чили. Обжариваем мясо с луком на сильном огне.

Шаг 3:
Добавляем нарезанную толстыми брусочками морковку.

Шаг 4:
Насыпаем зиру, молотую сладкую паприку и куркуму. Готовим всё вместе в открытой сковороде на сильном огне. В классическом плове обжаренное с овощами и специями мясо называется зирвак. Когда зирвак готов, добавляют рис, а в этом диетическом рецепте полбу!

Шаг 5:
Итак, насыпаем полбу в сковороду ровным слоем.

Шаг 6:
По вкусу солим и перчим, наливаем горячую воду.

Шаг 7:
Закрываем плов крышкой и готовим 50 минут на маленьком огне. Затем снимаем с плиты и укрываем полотенцем, оставляем на 20 минут в «шубке». В процессе остывания крупа впитает остатки влаги и соки.

Шаг 8:
Подаём плов из полбы с мясом горячим, украшаем зеленью, приятного аппетита! Кстати, к плову идеально подходит маринованный лук: нарезаем колечками средней толщины, кладём в глубокую миску и заливаем смесью яблочного уксуса с водой (1 к1). Маринуем полчаса.