Для теста: Масло сливочное (охлаждённое) — 180 г Яйца (среднего размера) — 2 шт. Сметана — 1 ст. ложка Сахар — 100 г Мука — примерно 420 г Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка Разрыхлитель — 10 г Соль — 1/3 ч. ложки Для начинки: Вишня свежая или замороженная (без косточек) — 300 г Сахар — 150 г (по вкусу) Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой Миндальные лепестки (по желанию) — 2 ст. ложки                                          Приготовление тертого пирога с вишней Замороженную вишню без косточек предварительно разморозить и измельчить в блендере. Не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками. Сахар и крахмал смешать. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить ещё минуту, чтобы масса немного загустела. Снять с огня и дать вишнёвой начинке полностью остыть. Такую начинку можно и даже лучше приготовить накануне. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль, ванильный сахар, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло (обмакивая масло в муку). Затем руками растереть всё в мелкую крошку. В масляно-мучной крошке сделать углубление, добавить сметану, яйца и быстро замесить мягкое песочное тесто. Тесто разделить на две неравные части, завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста — в холодильник, примерно на 30 минут. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой. На тесто равномерно распределить вишнёвую начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равно-мерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками. Выпекать тёртый пирог с вишней в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. Готовому вишнёвому пирогу из песочного теста дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте, вам точно понравится.