ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г осетрины 4 перепелиных яйца 300 г молодых свекольных листьев 300 г шпината 500 г щавеля 2-3 средних огурца 50 г петрушки 50 г укропа 50 г зеленого лука 500-600 мл кваса 20 мл оливкового масла раковые шейки для подачи свежемолотый чёрный перец соль                                          ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Опустить осетрину в горячую воду и варить после закипания 20 минут. Остудить. Шаг 2 Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут. Шаг 3 Свекольную ботву и шпинат опустить в подсоленную кипящую воду на 1-2 минуты и затем мелко порубить. Шаг 4 Щавель также отварить в кипящей подсоленной воде и протереть через сито. Шаг 5 Огурцы очистить от кожуры и порезать соломкой. Шаг 6 Смешайте протертый щавель, порубленную ботву, шпинат и огурцы, мелко порезанную зелень петрушки, укропа и зеленого лука. Добавьте в смесь столовую ложку оливкового масла и залейте квасом (лучше домашним, хлебным, а не из магазинных пластиковых бутылок). Приправьте по вкусу солью и перцем и разливайте по тарелкам. Шаг 7 В каждую тарелку положите по большому куску осетрины и украсьте перепе-лиными яйцами, разрезанными пополам. Для парадной подачи можно доба-вить раковые шейки.