Ингредиенты: куриные желудки — 1 кг лук — 1 шт. лавровый лист — 2 шт. перец горошком — 5 — 6 шт. чеснок — 2 зубч. смесь специй — по вкусу соль — по вкусу желатин — 30 г                                        Приготовление заливных куриных желудков Куриные желудки вымыть, срезать жировые прослойки. Желудки уложить в кастрюлю подходящего диаметра, залить водой (1,5 л), поставить на огонь. После кипения снять всю пену на поверхности. Огонь уменьшить до мини-мального. Лук очистить, уложить в жидкость в целом виде. Варить желудки 2,5 часа до готовности. Примерно за час до конца процесса добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Спустя время готовые желудки достать из бульона, немного остудить, разре-зать на несколько частей. Они должны быть очень мягкими, легко разламы-ваться на куски. Глубокий контейнер застелить пищевой пленкой в несколько слоев, внутрь уложить желудки, присыпать специями. В горячий бульон добавить измельченный чеснок и быстрорастворимый же-латин. Перемешать его, пока крупицы желатина полностью не растворятся в жидкой основе. Бульон вылить в емкость на желудки через сито, избавляя его от всех пряностей. Накрыть содержимое контейнера пищевой пленкой, остудить. Сверху положить плоскую тарелку и груз, поставить в таком виде в холо-дильник примерно на 6 часов, чтобы бульон полностью застыл. С готового блюда убрать пленку, нарезать на порционные пластинки, подать на стол. Закуска отлично держит форму, долгое время не тает при комнатной температуре.