Для теста: Молоко — 500 мл Вода — 500 мл Мука пшеничная — 320 г Яйца — 3 шт. Масло растительное — 30 мл + для смазывания сковороды Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Сода — 1/3 ч. ложки Для начинки: Свинина (мякоть) — 650 г Рис — 100 г Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло сливочное — 20 г Масло растительное — 2 ст. ложки              Приготовление блинчиков с начинкой из мясного фарша и риса Мясо промываем и заливаем водой. Добавляем соль. Доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пену. Варим свинину на малом огне до готовности (50-60 минут). Рис тщательно промываем и заливаем 250 мл воды. Отвариваем рис на малом огне до готовности (20 минут после закипания). В миску разбиваем яйца. Туда же вливаем молоко. Всыпаем сахар и соль. Взбиваем венчиком. Просеиваем муку и соду, перемешиваем. Всыпаем муку с содой в яично-молочную массу. Хорошо размешиваем венчиком, разбивая мучные комочки. Вливаем холодную воду и растительное масло. Перемешиваем. Оставляем тесто на 30-40 минут. В отваренный рис кладём сливочное масло и перемешиваем. Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом. Выли-ваем порцию блинного теста на сковороду, равномерно распределяя по дну. Жарим блинчик 1-2 минуты. Переворачиваем блинчик и жарим ещё минуту. У меня получилось 25 тонких блинчиков. Готовому мясу даём немного остыть. Оставляем 200 мл мясного бульона. Пропускаем мясо через мясорубку. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В сковороде на растительном масле обжариваем лук 2-3 минуты. Соединяем мясо, рис и лук. Солим и перчим. Вливаем от 100 до 200 мл бульона. Перемешиваем. Начинка должна быть сочной. На поджаренную сторону блина кладём начинку (примерно 1 ст. ложку). Края блина заворачиваем к центру. Сворачиваем блин с начинкой конвертом. Таким же образом формируем все блинчики с начинкой. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем фарширован-ные блинчики до зарумянивания. Блинчики с мясом и рисом готовы.