Ингредиенты: 750 г курицы (бёдра); 2 яблока; 1 большая луковица; 2 моркови; 3 стебля сельдерея; 2 зубчика чеснока; 100 г риса; чёрный перец, чили, молотая сладкая паприка, тмин, кориандр, орегано, карри; сливочное и оливковое масло; соль; сливки (по желанию).                                                    Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: В большой кастрюле с толстым дном нагреваем по столовой ложке сливоч-ного и оливкового масла. В разогретое масло кладём мелко нарезанные овощи: сельдерей, лук и морковь. Посыпаем солью, готовим на среднем огне 15 минут, в конце добавляем измельченные зубчики чеснока. Шаг 2: Растираем специи в ступе: по чайной ложке тмина и кориандра, половину чайной ложки горошин черного перца. Также понадобится 2 чайные ложки молотой сладкой паприки, 1 чайная ложка орегано, щепотка хлопьев чили и чайная ложка приправы карри для курицы. Все специи отправляем в кастрюлю к овощам. Шаг 3: Обжариваем овощи со специями 5-7 минут, на этом этапе аромат уже обалденный. Шаг 4: С куриных бёдер снимаем кожу, кладём курицу в кастрюлю, наливаем кипящую воду. Шаг 5: Варим на тихом огне 45 минут – 1 час. Шаг 6: Достаём курицу из супа, снимаем мясо с костей. Шаг 7: Добавляем в кастрюлю рис. Шаг 8: Яблоки чистим от кожуры, режем кубиками, отправляем в суп следом за рисом. Шаг 9: Варёную курицу разбираем на волокна, добавляем в суп. Шаг 10: Варим до готовности риса ещё примерно 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня, по вкусу солим. По желанию, за 2-3 минуты до готовности можно влить 150-200 мл жирных сливок, прогреть почти до кипения, но не кипятить. Шаг 11: Куриный суп Маллигатоне подаём на стол горячим, посыпаем зеленью.