Готовим к Новому году и Рождеству штоллен творожный – традиционный не-мецкий пирог или кекс, обильно наполненный орехами, цукатами и сухо-фруктами. Давным-давно штлоллены пекли задолго до Рождества, бережно хранили и ежедневно пропитывали ромом. Но времена меняются, теперь можно наслаждаться вкусным штолленом без длительных манипуляций, получается также вкусно. Заранее замочите изюм в коньяке, для быстрого результата достаточно и часа. Ингредиенты: 180 г творога; 2 куриных яйца; 100 г сливочного масла; 230 г сахара; 270 г пшеничной муки; 80 г манной крупы; 1 лимон; имбирный порошок, молотая корица, гвоздика, ванильный сахар; по 1\2 стакана грецких орехов, миндаля, миндальных лепестков, изюма, цукатов; 50 г коньяка; 2 чайные ложки разрыхлителя теста; сахарная пудра и сливочное масло для топинга.                                                    Как приготовить штоллен творожный Шаг 1: К творогу добавляем куриные яйца. В этом рецепте домашний творог, готовить его нужно за сутки, поверьте результат стоит усилий. Шаг 2: Насыпаем сахарный песок, добавляем сок и цедру 1 лимона. Шаг 3: Добавляем размягченное до состояния густой сметаны сливочное масло, для баланса вкусов насыпаем щепотку соли. Шаг 4: Погружным блендером или мощным миксером смешиваем жидкие ингредиенты до однородности, нужно дождаться, когда крупинки сахара растают. Шаг 5: Насыпаем пшеничную муку, манную крупу, разрыхлитель теста. Добавляем пряности: по 1 чайной ложке без горки имбирного порошка и молотой корицы. Растираем 4 гвоздики, добавляем ванильный сахар (ванилин или экстракт ванили по вкусу). Замешиваем тесто тщательно. Шаг 6: Заранее вымоченный в коньяке изюм добавляем в тесто вместе с коньяком. Насыпаем мелко порубленные грецкие орехи и миндаль, миндальные хлопья, добавляем цукаты. Хорошенько смешиваем тесто с добавками. Орехи и сухофрукты на свой вкус, можно подчистить все остатки в кухонном шкафчике, чем разнообразнее, тем лучше. Только не забывайте, что кусочки сухофруктов и орехов должны быть мелкими – всё резать! Шаг 7: Тщательно вымешиваем тесто, оно довольно густое. Если получается мягким, добавляйте немного муки, так как в чересчур жидком тесте орехи и сухофрукты осядут вниз. Шаг 8: Смазываем сливочным маслом бумагу для выпечки, кладём в форму для кекса, выкладываем тесто. Шаг 9: Разогреваем духовой шкаф. Температура выпечки 175 градусов. Время выпечки 50 минут- 1 час. Шаг 10: Остужаем штоллен в форме, достаём, смазываем со всех сторон растопленным сливочным маслом. Если бока или низ чуть пригорели, срежьте острым ножом края корочки или сотрите мелкой тёркой. Шаг 11: Обильно посыпаем штоллен творожный сахарной пудрой, накрываем колпаком или заворачиваем в пергамент. Можно печь за несколько дней до праздника. С наступающим!