ИНГРЕДИЕНТЫ: соус соевый – 4 ст.л. тимьян – 1 маленький пучок шалфей – 1 маленький пучок зира – щепотка маринованные луковички – 20 шт целый свиной окорок – 3 кг чеснок – 1 большая головка для рассола: майоран – 1 ст.л. можжевельник (ягоды) – 1 ст.л. сахар коричневый – 0,5 стакана перец черный (горошком) – 2 ст.л. листья лавровые – 5 шт соль – 1 стакан душистый перец горошком – 2 ст.л. розмарин сухой – 1 ст.л.                                        ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для рассола вскипятить 3 л воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть, перелить в большую емкость, долить еще 4 л кипяченой воды, перемешать. Срезать с окорока шкуру, оставив слой сала толщиной 1,5 см. Шаг 2 Окорок поместить в рассол на 12 ч, затем перевернуть и солить еще 12 ч (все это время держать его в холодильнике). Шаг 3 Сделать глубокие надрезы в окороке и начинить его маринованным луком и зубчиками чеснока. Полить окорок соевым соусом, завернуть в несколько слоев фольги и запекать в духовке из расчета 20 мин. на 0,5 кг мяса плюс 20 мин. на весь кусок при 180 °С. Шаг 4 Затем развернуть окорок, слить выделившийся сок в сотейник и выпарить наполовину, добавив листья тимьяна, шалфея и зиру. При подаче полить мясо соусом.