Потрясающий вкусный, нежный ароматный я яблочный пирог с апельсино-вой пропиткой и прослойкой из безе. Такой десерт подойдет как на празд-ничный стол, так и на обычное семейноле чаепитие. Чудо — пирог Для штрейзеля : Мука пшеничная — 325 гр Ванильный сахар — 3-5 гр Соль — по вкусу Сливочное масло — 100 гр Сахарный песок — 135 гр Желтки — 3 шт Разрыхлитель — 10 гр Для начинки : Яблочки зеленые — 4 шт Апельсиновая цедра — 1 шт Апельсиновый сок — 200 мл Сливочное масло — 35 гр Сахарный песок — 60 гр Мука пшеничная — 35 гр Для безе: Белки — 3 шт Соль — по вкусу Сахарный песок — 90 гр Кукурузный крахмал — 1 ст.л               Приготовление яблочного пирога с апельсиновой пропиткой В миску просеять пшеничную муку. Добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль. Все хорошо перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком. Руками быстро растереть масло с мучной смесью в мелкую крупку (крошка). Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник для охлаждения. Желтки отправить в крошку. Соединить желтки и мучную крошку. Должнв получиться влажная крошка. При нажатии она должна держать форму. Разделить полученную крошку на две равных части. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки небольшим кубиком. Переложить в глубокую миску. С апельсину натереть оранцевую цедру и отправить в миску с яблоками. Перемешать. Духовку поставить на разогрев до 180 градусов. Приготовить разъемную форму диаметром 22 см и высотой 7 см. Застелить дно формы бумагой для выпечки, заранее смазанной маслом. Также промаслить края формы. Для приготовления апельсиновой заливки (начинка) отжать 200 мл сока с апельсина. Поставить сотейник на огонь и выложить в него сливочное мамасло, сахарный песок. Все быстро перемешать. Добавить муку и еще раз все перемешать. Теперь влить апельсиновый сок и варить при помешивании до однородного состояния. Масса должна быыстро увариться а влага выпаривается. Снять с огня. Отправить густую апельсиновую смесь в миску с яблоками. Все перемешать. Для приготовления безе белки выложить в сухую миску, добавить соль. Взбивать до белой пены. Постепенно струйкой всыпая сахарный песок, взбить белки с сахаром до крепких пиков. Взбивать примерно 8 минут. Всыпать крахмал и перемешать миксером до однородности. Для сборки пирога на дно формы отправить половину крошки и распределить равномерно. Выложить яблочную начинку и разровнять. Затем выложить слой безе и разровнять. Сверху посыпать второй половиной крошки. Разровнять, не прижимая сильно. Отправить форму с пирогом в духовку для выпечки. Температуры выпечки — 180 градусов. Время выпечки 45 — 50 минут. Нагрев верх — низ. Готовыц пирог немного охладить в форме. Затем извлечь его из формы и охладить полностью. Пирог можно посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.