Классический и, можно сказать, старинный торт «День и ночь» со сметанным кремом очень вкусен и невероятно прост в приготовлении. В названии есть скрытый смысл. Возможно дело в цвете: половина торта тёмная, как ночь, шоколадная, а половина, светлая, как день, ванильная. Возможно, дело в том, что после выпечки, а это обычно происходит днём, торт нужно выдер-жать в холодильнике примерно 12 часов, как раз вся ночь на это и уйдет. Тесто для коржей я готовлю на кефире, коржи плотные, пропитывать можно тёплыми. Попробуйте! Ингредиенты для теста: 200 г сахарного песка; 2 яйца; 230 г кефира или йогурта; 260 г пшеничной муки; 30 г несладкого порошка какао; 1 чайная ложка разрыхлителя теста; 50 г сливочного масла; 1 г ванилина; щепотка соли. Ингредиенты для крема и украшения: 400 г сметаны; 60 г сахарного песка; порошок какао; кокосовая стружка; грецкие орехи.                                                    Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Взбиваем венчиком сахар, яйца, щепотку соли и ванилин. Взбиваем несколько минут, чтобы растворились кристаллы сахара. Шаг 2: Наливаем кефир или несладкий йогурт, перемешиваем, на этом жидкие ингредиенты готовы. Для приготовления теста можно использовать любой кисломолочный продукт – простоквашу, ряженку или нежирную сметану. Шаг 3: В муку добавляем разрыхлитель теста и просеиваем сухие ингредиенты в миску с жидкими. Шаг 4: Быстро замешиваем гладкое тесто без комков, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло, перемешиваем. Шаг 5: Тесто делим примерно пополам, к одной части добавляем несладкий порошок какао. Шаг 6: Раскладываем тесто в формы одного размера. Формы нужно выстелить промасленной бумагой или смазать сливочным маслом и посыпать мукой. В этом рецепте формы размером 20 сантиметров. Шаг 7: Печем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Шаг 8: Испеченные бисквиты подравниваем, разрезаем каждый на два коржа. Обрезки бисквитов подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку. Шаг 9: Смешиваем сметану с сахаром, оставляем на несколько минут, чтобы сахар растаял полностью. Количество сахара на ваш вкус, можно меньше или больше. Шаг 10: Пропитываем бисквиты сметанным кремом, укладываем один на другой, чередуя шоколадный бисквит с ванильным. Шаг 11: Бока торта украшаем бисквитной крошкой. Сверху половину торта посыпаем кокосовой стружкой, половину порошком какао. Шаг 12: Украшаем верх половинками грецких орехов и ставим торт «День и ночь» со сметанным кремом в холодильник на 10-12 часов. Шаг 13: Торт «День и ночь» обязательно должен выстояться в холодильнике, через сутки он будет даже вкуснее, чем на следующий день. Приятного аппетита!