Нежный пирог с безе и повидлом на песочной основе может стать любимым в вашей семье. Повидло придаёт выпечке уместную кислинку, а лимонная цедра в тесте — цитрусовый акцент. Делается пирог довольно просто, а удовольствия приносит массу. Для теста: Масло сливочное (размягчённое) — 85 г Желтки — 2 шт. Сметана — 1 ст. ложка Сахар — 25 г Мука — 140 г Разрыхлитель — 1/4 ч. ложки Лимон (для цедры) — 1 шт. или цедра лимонная — 1/2 ч. ложки Для безе: Яичные белки — 3 шт. Сахар — 150 г Соль — 1 щепотка Дополнительно: Повидло (кислое) — 400 г                           Приготовление песочного пирога с повидлом и безе Лимон тщательно вымойте в горячей воде при помощи щётки. Повидло берите с кислинкой — у меня повидло из кислых яблок с орехами. В миске соедините желтки и сахар. Взбейте в светлую пену — на это уйдет примерно 4 минуты. Добавьте размягчённое масло и взбейте до однородной, пышной массы. С лимона при помощи мелкой тёрки снимите цедру (жёлтую часть кожуры). Всыпьте цедру в миску со взбитой масляной массой. Добавьте сметану. Всё тщательно взбейте до пышной массы. Муку (стакан ёмкостью 200 мл с небольшой горкой) смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Быстро замесите мягкое нелипкое тесто. Тесто распластайте в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Тесто выложите на лист бумаги для выпечки, накройте вторым листом и раскатайте в прямоугольный пласт размером 22х27 см и толщиной 0,5 см. Вместе с бумагой перенесите тесто на противень или в форму для выпечки размером 25х20 см. Выровняйте тесто по дну и бортикам основы, удалите верхний лист бумаги. Отправьте форму в холодильник. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Яичные белки в посуде для взбивания посолите и взбейте до мягкой пены. Затем, продолжая взбивать, частями добавляйте сахар. Взбивайте до устойчивых пиков. Противень с основой пирога достаньте из холодильника и по всей площади ровным слоем нанесите повидло. Повидло покройте слоем взбитого безе. Разровняйте поверхность, при желании сделайте рисунок. Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте пирог сначала 30 минут при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 100 градусов и подсушивайте безе ещё 25-30 минут. Песочный пирог с повидлом и безе полностью остудите, затем разрежьте на порции и подайте.