Рецепт изумительно нежного тыквенного пирога с ароматной творожной начинкой. Тесто, сделанное на основе тыквенного пюре, хорошо пропекается и за счёт разрыхлителя заметно поднимается в процессе выпечки, однако после остывания утрачивает воздушность и становится влажным, похожим на пропитанный бисквит. А творожная начинка с добавлением яиц, манки и сахара с ванилью получается кремообразной. Для тыквенного теста: Тыква (очищенная) — 500 г или тыквенное пюре — 400 г Масло сливочное — 100 г + для смазывания формы Яйца — 2 шт. Сахар — 170 г Мука — 130 г (1 стакан объёмом 200 мл) Разрыхлитель — 18 г Соль — 1 щепотка Для творожной начинки: Творог 9% — 360 г Яйца — 2 шт. Сахар — 50 г Крупа манная — 20 г Ванилин — 1 г (0,5 пакетика) Приготовление заливного тыквенного пирога с творожной начинкой Готовим тыквенное пюре — для этого удобнее всего воспользоваться микроволновкой и рукавом для запекания. Тыкву очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем тыкву в рукав для запекания. Добавляем 50-70 мл воды и плотно завязываем рукав. Помещаем тыкву в микроволновку и готовим при мощности 800 Вт 8-10 минут. После этого сливаем лишнюю воду и блендером измельчаем кусочки тыквы в пюре. Пюре оставляем остывать. Затем растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите на маленьком огне) и даём ему немного остыть. Готовим тыквенное тесто. В большой миске соединяем остывшее сливочное масло и сахар. Перемешиваем миксером. Затем добавляем яйца. Взбиваем миксером 2-3 минуты, до побеления. Добавляем тыквенное пюре. Всё перемешиваем миксером. Затем добавляем соль и разрыхлитель. Небольшими порциями всыпаем муку. Замешиваем нежное негустое тесто консистенции сметаны. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. В другой миске соединяем ингредиенты начинки: творог, яйца, манку, сахар и ванилин. Всё перемешиваем миксером. Если творог крупинками — взбиваем массу около 3-4 минут, чтобы масса стала более однородной и нежной. Начинка получается негустая. Форму для выпечки диаметром около 22-х см застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выливаем половину теста в форму. Затем аккуратно с помощью ложки равномерно распределяем сверху творожную начинку (стараемся сделать небольшой отступ от края). Поверх начинки равномерно распределяем оставшееся тесто. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем тыквенный пирог с творожной начинкой 40-50 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой (после протыкания пирога на ней не должно остаться следов теста). При выпекании пирог хорошо поднимается, при остывании — оседает. Дождавшись остывания пирога, вынимаем его из формы. Заливной тыквенный пирог с творожной начинкой готов к подаче. Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём.