Маринованный лук может стать прекрасной закуской к самым разнообраз-ным блюдам. По сравнению с сырым овощем он обладает более нежным вкусом, поэтому его можно подать как самостоятельную закуску или в дополнение к другим закускам, например, селедке. Предлагаем вашему вниманию рецепт красного лука, маринованного в белом винном уксусе, который разнообразит ваше домашнее меню и украсит праздничный стол. Маринованный лук на зиму по этому рецепту, имеет мягкий кисло-сладкий вкус с пряным оттенком. Его можно подать с копченым и жареным мясом, паштетами и на бутербродах. Кроме того, такой лук можно добавлять в несладкую выпечку – мясные пироги или пиццу. Красный лук можно мариновать понемногу на протяжении всей зимы, используя припасы с огорода или покупая в магазине по доступной цене. Ингредиенты: красный лук – около 500 г Для маринада: белый винный уксус (или яблочный уксус) – 75 мл сахар – 1,5 стакана перец чили ( сухой стручок) – 1 шт. (или часть, по вкусу) черный и душистый перец – по несколько зерен гвоздика – несколько бутончиков лавровый лист – 2 шт. корица – 1 палочка                                                                         Приготовление: Красный лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде и нарежьте кольцами. Все ингредиенты для маринада поместите в кастрюлю, довольно большую, чтобы в нее поместился весь нарезанный лук. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте смесь, пока сахар не растворится. К слабо кипящему раствору добавьте третью часть нарезанного лука и прогревайте в течение 20 секунд. Затем выньте шумовкой и заложите новую порцию лука (тоже треть) и бланшируйте 20 секунд. Достаньте лук шумовкой и повторите все для оставшейся третьей порции. В общей сложности вы трижды опускаете равные порции лука в слабо кипящий маринад на 20 секунд. Бланшированный в маринаде лук, когда он немного остынет, разложите в небольшие баночки, залейте кипящим маринадом. Плотно укупорьте баночки или закрутите винтовыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Полностью остывшие баночки с красным маринованным луком уберите на хранение в холодильник. Можете дегустировать закуску уже через сутки. Красный лук, маринованный в белом винном уксусе – отличная идея для запасливых хозяек. Мариновать лучше в небольших баночках емкостью не более 400 мл.