Постный салат с квашеной капустой и грибами можно приготовить в любое время, так как продукты доступны круглый год. Квашеная капуста может быть домашней или магазинной. Желательно, чтобы она была хрустящей и не слишком кислой. Можно также использовать капусту с морковью. Грибы подойдут, в принципе, любые. Но удобнее использовать свежие шампиньоны или вешенки. Ингредиенты 200 г квашеной капусты 5-6 шампиньонов 3-4 пера зеленого лука 3-4 веточки свежей петрушки 2 лавровых листа 3 ст. л. растительного масла 2 щепотки соли 2 щепотки специй 2 ст. л. яблочного уксуса                                                                                  Приготовление 1.  Подготовьте нужные продукты. Шампиньоны помойте и при необходимости почистите шляпки, ножки. Свежую зелень помойте и обсушите. 2.  Для приготовления салата возьмите глубокий салатник. Переложите туда квашеную капусту, слив излишки рассола. 3.  Шампиньоны сварите в подсоленной воде (минут 20), затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите их в пиалу, влейте яблочный натуральный уксус, перемешайте и дайте настояться в течение 15 минут. 4.  Свежую зелень мелко нарубите и переложите в салатник. 5.  Переложите в салатник маринованные шампиньоны, можно с остатками яблочного уксуса. Хотя если капуста с яркой кислинкой, то уксус лучше не добавлять. 6.  Заправьте салат растительным маслом – подойдет нерафинированное ароматное подсолнечное масло. Хотя, если вам не по душе его специфический вкус, можно использовать обычное рафинированное масло с более нейтральным ароматом. Подсолите и добавьте специи, все перемешайте. 7.  Готовый салат переложите в небольшую пиалу или же подайте блюдо в том же салатнике, в котором оно было приготовлено. Подавайте к гарниру.