Аджика по-армянски на зиму получается менее острой, однако, если вы захотите приготовить жгучий соус – никто не в силах вам помешать. Острота с легкостью достигается за счет перца «огонек», особенно, если его измельчать вместе с семечками. Такой вариант приготовления аджики можно назвать «быстрым», так как не нужно ждать, пока она будет бродить. Все овощи измельчаются, увариваются, смешиваются с ароматными добавками, закатываются в банки. Ингредиенты 1 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 жгучий перец 1 головка чеснока 1/2 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. соли Выход: 1 л аджики.                                                                                    Приготовление 1.  Подготовьте необходимые продукты, а именно – тщательно помойте овощи. Отмерьте нужное количество соли и молотого кориандра. 2.  Желательно использовать помидоры спелые, мясистые и сочные. Перец также желательно использовать сочный и мясистый. Любые повреждения на кожуре нужно срезать. Также удалите все лишнее (место для крепления плодоножки у помидоров, плодоножки и семена у перца). Нарежьте все небольшими кусочками. 3.  Измельчите овощи с помощью блендера, комбайна или мясорубки. Кусочки сложите в выбранное приспособление. 4.  В блендере измельчайте овощи на высокой скорости в течение 2-3 минут. 5.  Переложите овощную массу в сотейник и на слабом огне уваривайте, помешивая, в течение 20 минут. 6.  Зубчики чеснока почистите и измельчите с помощью пресса. Отправьте его в сотейник, также добавьте соль и кориандр. Также на этом этапе можно добавить рубленую зелень – петрушку или кинзу. Перемешайте и варите аджику еще минут 10. 7.  Далее разложите горячую аджику по стерильным банкам и закупорьте стерильными крышками. 8.  Если в наличии нет прохладного погреба для хранения заготовки, то надежнее будет отправить аджику в холодильник. Ее можно добавлять в зажарку для борща или супа, в подливу, в другие соусы или же просто подать к мясу или рыбе.