Ахоржак по-армянски, заготовленный на зиму – это по своей сути аджика, которая может быть немного острой или просто невероятно жгучей. Все зависит от того, какое соотношение горького и не горького перца будет в заготовке. Если в вашей семье есть любители очень острых соусов, можно использовать только острый перец. Тем более, что «цицак» — неострый перец, который часто добавляют в ахоржак, не везде встречается. Ингредиенты 1 кг острого перца 2 кг помидоров 2/3 ст. л. соли 70 г сахара 70 мл растительного масла 50 мл столового 9 % уксуса 1 пучок петрушки 5-6 зубчиков чеснока Выход: 2,3 л закуски.                                                                                    Приготовление 1.  Переберите овощи, выбирая крепкие и не испорченные помидоры, перец. Если повезло найти цицак, возьмите часть его, а часть острого перца. Также можно попробовать найти в меру острый «огонек», ведь степень остроты может быть разной. Овощи помойте. 2.  Помидоры нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера (комбайна). 3.  Превратите помидоры в однородной томатное пюре. Также можно использовать мясорубку. 4.  Перелейте томатное пюре в кастрюлю. 5.  Добавьте растительное масло в кастрюлю, хорошенько перемешайте и проварите минут 10. 6.  Перец отправьте в кастрюлю, предварительно хвостики обрежьте. 7.  Добавьте в кастрюлю соль и сахар. 8.  Зубчики чеснока пропустите через пресс, предварительно сняв шелуху. Переложите в кастрюлю. 9.  Теперь добавьте мелко нарезанную зелень, влейте столовый 9 % уксус, все перемешайте. 10.  Проварите ахоржак 5 минут, после чего разложите по стерильным банкам до самого верха. 11.  Закатайте закуску стерильными крышками, затем хорошенько укутайте и в таком виде дайте остыть. Хранить консервацию нужно в прохладном темном месте.