Жареные пирожки с повидлом для многих – самое яркое воспоминание из школьного детства. Нет лучшего дополнения к чашке крепкого терпкого чая, чем эта выпечка с хрустящей корочкой, скрывающей душистый сладкий приз. Дети просто обожают пирожки с пылу с жару, мгновенно их разбирают и поедают тут же без меры, обжигаясь горячим повидлом. Не следует слишком тонко раскатывать по плотное тесто. Если замесить его на дрожжах и жарить пироги во фритюре, мякиш получается ноздреватым, воздушным и буквально невесомым. Но и на соде выпечка тоже весьма неплоха. Простой рецепт позволит убедиться в этом. Ингредиенты ряженка 150 мл соль 1 ч. л. сахар 0,5 ст. л. сода 0,75 ч. л. масло растительное 1 ст. л. + для жарки мука пшеничная 180-230 г повидло 150-200 г                                                                                        Приготовление 1.  В глубокую емкость влейте ряженку. Насыпьте к кисло-молочному продукту соду (ее не нужно гасить уксусом). Перемешайте смесь ложкой. Оставьте на кухонном столе на 5-7 минут. 2.  Добавьте к смеси сахар, соль и масло без запаха. Перемешайте для растворения крупиц сахара и распределения растительного жира по всей тестовой массе. 3.  Подсыпьте к ряженке просеянную муку. Добавляйте небольшими порциями, сразу же перемешивайте ложкой, чтобы разбить все комочки. 4.  Когда станет тяжело мешать ложкой, переместите тесто на подпыленную доску и продолжите вымешивать руками до получения мягкого клубка, не липнущего к рукам. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте больше муки. 5.  Тесто переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте для созревания при комнатной температуре на 15-25 минут. 6.  Разделите тесто на два куска, каждый немного обомните и придайте ему округлую форму. Скалкой раскатайте тесто толщиной не более 0,5 сантиметра и стаканом вырежьте круглые заготовки. 7.  На середину каждого кружка выложите 1-1,5 чайных ложек повидла и плотно защипните края, придавая форму пирожка. 8.  На сковороду налейте масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Выложите пирожки и обжарьте с каждой стороны по 3-5 минут на небольшом огне. Чтобы изделия хорошо пропеклись внутри – накройте сковороду крышкой и жарьте пирожки на медленном огне. 9.  Готовые пирожки переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Пирожки с повидлом готовы.