Преимущества легкого, изумительно вкусного теста для пирожков на кефире с содой давно оценили все хозяйки: ингредиенты для него доступны — их можно найти на любой кухне. Залог изготовления удачных пирогов — качественная мука и тщательное вымешивание. Поскольку в тесто вводятся специи и душистые травы, не помешает столовая ложечка – не более — слегка подогретого растительного масла, оно усилит акцент, создаваемый приправами. Нет нужды говорить, что продукт по предложенному рецепту не годится для сладкой выпечки: травы идеально подчеркнут вкус картофеля, мясного фарша, тушеной капусты. Ингредиенты кефир 200 г мука пшеничная 380-420 г сода 1 ч. л. соль 1,5 ч. л. сахар 2 ч. л. итальянские травы 1 ч. л. масло растительное для жарки                                                                                  Приготовление 1.  Тесто готовится на кефире. Чем кислее продукт, тем пышнее получится выпечка. Если в вашем холодильнике просроченный кефир, он отлично подойдет для замеса теста. Влейте его в глубокую посуду. Всыпьте соду и перемешайте. Оставьте на 5-7 минут до появления пузырьков на поверхности. 2.  Теперь возьмите другую глубокую миску и просейте в неё муку. 3.  К просеянной муке добавьте итальянские травы или другие специи на ваше усмотрение. Перемешайте ручным венчиком до равномерного распределения. 4.  К жидкой части всыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы крупинки полностью растворились. 5.  Частями подсыпьте сухие ингредиенты. Около 80-100 граммов оставьте для подмеса. 6.  Возьмите ложку и перемешивайте после каждого добавления муки, чтобы вся масса стала влажной. 7.  Выложите на доску и начните вымешивать руками. Если тесто влажноватое по чуть-чуть подсыпьте оставшуюся муку. 8.  Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и доске. 9.  Переместите в миску, укройте полотенцем и оставьте на 15-25 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет более гладким и однородным. 10.  Тесто готово. Можно приступать к формовке, используя любую начинку. Обжаривайте заготовки на разогретой сковороде с растительным маслом.