на тесто для пирожков: молоко 250 мл. свежие дрожжи 25 гр. сахар 1 ст.л. яйцо куриное 1 шт. сливочное масло 40 гр. мука пшеничная 500 (± 50 гр. ) соль 1 ч.л. растительное масло 1 ст.л. для смазывания пирожков: куриное яйцо 1 шт. (желток) молоко 2 ст.л. для начинки на пирожки: растительное масло 2 ст.л. мясной фарш 300 гр. лук репчатый 1 гол. отварной рис 150 гр. сливочное масло 50 гр. смесь перцев . кориандр . мускатный орех . соль .                                                             Пошаговый рецепт приготовления Для приготовления опары выливаем в глубокую миску двести пятьдесят миллилитров теплого молока, затем высыпаем в нее одну столовую ложку сахара, выкладываем двадцать пять граммов свежих дрожжей, выкладываем три полных столовых ложки пшеничной муки и хорошо перемешиваем все ингредиенты, затем ставим миску в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать-двадцать минут. Разбиваем в большую миску одно куриное яйцо, после чего выкладываем в нее сорок граммов размягченного сливочного масла и перемешиваем. По прошествии времени выливаем опару в миску с яично-масляной массой и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Частями просеиваем в миску с жидкой основой четыреста граммов пшеничной муки и высыпаем в нее одну чайную ложку соли. Перемешивайте все ингредиенты в миске между собой и замешивайте тесто, которое затем продолжайте тщательно вымешивать руками до однородности десять минут. Выливаем в миску с тестом одну столовую ложку растительного масла и вымешиваем его две минуты, затем прикрываем миску с тестом полотенцем и ставим ее в теплое место на один час. Для приготовления начинки ставим на плиту сковороду и выливаем в нее две столовые ложки растительного масла, после чего выкладываем в нее триста граммов мясного фарша по вкусу и перемешивая обжариваем его на высоком огне плиты. Мелко нарезаем одну головку репчатого лука, который затем выкладываем в сковороду с фаршем и перемешивая обжариваем семь минут на высоком огне плиты. Высыпаем в сковороду по вкусу соль, смесь из красного с черным перцев, мускатный орех, кориандр и перемешиваем все ингредиенты, затем прикрываем сковороду крышкой и переключив огонь плиты до минимального продолжаем перемешивая готовить начинку семь минут. Выкладываем в сковороду сто пятьдесят граммов отварного риса, пятьдесят граммов сливочного масла и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем выкладываем приготовленную начинку в миску и остужаем. По прошествии одного часа хорошо вымешиваем тесто и ставим миску на тридцать-тридцать пять минут в теплое место. По прошествии времени смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, затем хорошо его вымешиваем и делим на двенадцать кусочков, из которых формируем колобки, которые выкладываем на стол и прикрываем полотенцем. Разминаем каждый колобок до лепешки необходимого размера и выкладываем на них по две столовых ложки приготовленной начинки. Хорошо слепляем края лепешек с начинкой и формируем пирожки, которые затем выкладываем на застеленный пергаментом противень. Смазываем пирожки взбитым яичным желтком с двумя столовыми ложками молока и отправляем противень в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку. Выпекаем пирожки в духовке пятнадцать-двадцать минут, затем достаем противень из духовки и даем пирожкам немного времени остыть, после чего выкладываем их на тарелки. Готовим вкусно, готовим просто, готовим великолепные пирожки на дрожжевом тесте с начинкой из риса и мяса в духовке дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!