Ингредиенты: Сметана 20%-ная - 60 г Молотая корица - 1 чайная ложка Свежая клюква - 150 г Пшеничная мука - ¾ стакана Сливочное масло - 50 г Разрыхлитель теста Dr.Oetker - на кончике ножа Яичный желток - 2 штуки Жареный миндаль - 100 г Зеленые яблоки - 800 г Яичный белок - 3 штуки Сахарный сироп - 30 мл Ваниль - на кончике ножа Тростниковый сахар - 5 столовых ложек Сахарная пудра - 70 г Сухой херес - 100 мл Картофельный крахмал - 1 чайная ложка                                                                                 Пошаговый рецепт Яичные желтки взбить с сахаром до состояния густой пены, ввести размягчен-ное сливочное масло, продолжая взбивать, затем добавить сметану и продол-жать взбивать на высоких оборотах до состояния крема. Ввести муку, разрыхлитель и ваниль и замесить тесто. Тесто должен полу-читься мягкое, но такое, чтобы можно было вылепить корж. Поставить тесто в холодильник на 30–40 минут. Яблоки (3 больших) почистить, очистить от сердцевины, нарезать мелкими кубиками, положить в сотейник, засыпать тростниковым сахаром с корицей, и залить хересом. Тушить на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими, а сок не укипит (около 15–20 минут в зависимости от сорта яблок). Клюкву обвалять в крахмале и добавить к яблокам. Перемешать и держать на огне еще около 5 минут. Если начинка вышла слишком кислой, то можно добавить еще сахара. Миндаль в блендере измельчите до состояния пасты (займет около 5 минут), добавьте сироп и перемешайте. Тесто выложить в смазанную маслом форму и разровняйте руками, формируя бортики. На дно выложите тонким слоем миндальную массу, сверху начинку. Выпекайте при 180 градусах 10–12 минут, пока края теста не станут золотистыми. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 100 градусов. Белки взбейте с сахарной пудрой до густой меренги. Если белки плохо взбиваются, добавьте щепотку лимонной кислоты. Меренгу выложите поверх тарта и выпекайте при 100–120 градусах еще около 10–15 минут, пока меренга немного не подрумянится. Выньте из духовки, дайте немного остыть