Пирог с рикоттой (Torta alla ricotta) — один из классических итальянских пирогов. Его делают по-разном, и лимонным, и апельсиновым, и с ягодами, и с карамелью, и с орешками, и с шоколадом… Рецепт этого пирога с рикоттой, малиной и фисташками я нашла на немецком кулинарном блоге www.fifthfloor.kitchen, и он получился очень нежным и вкус-ным. Вкус такой домашний, текстура — легчайшая, прелесть. Мы с удовольст-вием его съели за вечер. Я немного адаптировала рецепт под мою плиту и вкус, даю перевод рецепта (как я пекла). Малину в зависимости от сезона можно использовать свежую или мороженую (предварительно размораживать не нужно!) Этот рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Т.е. на небольшой, но достаточно высокий пирог — как на фото. Если у вас большая форма — увеличивайте количество ингредиентов соответственно, иначе пирог получится слишком низким, а он должен быть высоким, чтобы создать эту мягкую и нежную текстуру. Приятного аппетита! Порадуйте любимых этим прекрасным пирожком! 90 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА (РАЗМЯГЧЕННОГО) 160 Г МУКИ 160 Г САХАРА 250 Г РИКОТТЫ 125 Г МАЛИНЫ 1 СТ Л ВИШНЕВОГО (ИЛИ ДРУГОГО ФРУКТОВОГО) ЛИКЕРА 2 ЧЛ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ЩЕПОТКА СОЛИ 3 ЯЙЦА 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА 50 Г РУБЛЕННЫХ ФИСТАШЕК 1 В большой миске перемешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и 3/4 фисташек. 2 В другой миске перемешиваем миксером яйца и рикотту до однородности, добавляем ликер и сливочное масло, снова перемешиваем до однородности. 3 Соединяем с сухими ингредиентами и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности (не взбиваем!). 4 Добавляем 3/4 малины, перемешиваем аккуратно немного лопаткой, чтобы ягоды распределились равномерно, но не повредились. 5 Дно разъемной формы для выпечки покрываем бумагой для выпечки, выклады-ваем тесто, разравниваем, сверху распределяем оставшуюся малину и вжи-маем ее в тесто, посыпаем оставшимися фисташками. 6 Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в предварительно разогретой духовке 50-60 минут. Пирог должен сверху стать румяным, а деревянная палоч-ка выходить сухой. Если пирог еще не пропекся, но уже сильно зарумянился, накрываем его фольгой и продолжаем выпекание до готовности. 7 Вынимаем из духовки, даем остыть в форме минимум 30 минут, затем можно вынимать из формы. Приятного аппетита! Подача: Подаем полностью остывшим к чаю или кофе. Хранение: Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый. На следующий день тоже очень вкусный.