Ингредиенты утка весом 2-2,5 кг. 1 кг. квашеной капусты 3-4 яблока 1 луковица 250 мл. воды соль, по вкусу черный молотый перец, по вкусу Глазурь: 2 ст.л. меда 2 ст.л. растительного масла                                                                                       Приготовление Капусту промыть, хорошо отжать и нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки дольками. Смешать вместе лук, капусту и дольки яблок. Утку вымыть, обсушить и срезать лишний жир. Надколоть шкурку утки (особенно в области грудки) тонкой деревянной или металлической шпажкой. Важно проколоть только шкурку не задевая мясо. Натереть утку снаружи и изнутри солью и перцем. Наполнить утку начинкой. Сколоть брюшко зубочистками или зашить. Ножки утки связать между собой. На дно утятницы или глубокого противня выложить оставшуюся капусту с яблоками. Поверх капусты положить грудкой вверх утку. Влить в противень 150-250 мл. воды. Накрыть противень крышкой или фольгой. Запекать утку в предварительно разогретой до 200С духовке в течении 1,5-2 часа. Мед смешать с растительным маслом. Через полтора-два часа запекания вынуть утку из духовки. Снять фольгу и смазать утку глазурью при помощи кисточки. Вернуть утку в духовку и запекать без фольги или крышки еще 20-25 минут при температуре 200С или до готовности. Утка должна стать золотисто-румяной, а при глубоком проколе ножом около ножки должен выделяться прозрачный сок.