Это салат с курицей очень напоминает любимый многими салат Столичный, советскую вариацию на тему дореволюционного салата Оливье. В этом варианте нет картофеля, зато есть грецкие орехи и достаточно лёгкая заправка, которая задаёт тон всему блюду. Для приготовления 6-8 порций нужно: 1 большой длинноплодный огурец 4 луковицы растительное масло 150 г грецких орехов 1 готовая курица-гриль 5 крупных яиц, сваренных вкрутую соль Для заправки: 1 небольшой пучок петрушки 100 г майонеза плюс для смазывания 100-120 г густой термостатной простокваши сок и цедра половины маленького лимона соль и свежемолотый чёрный перец Для украшения: 1 перепелиное яйцо, сваренное вкрутую 1-2 большие маслины, без косточки 2-3 ломтика плавленого сыра для тостов листики свежего укропа, без стеблей Огурец разрежьте по всей длине. Удалите семена чайной ложкой. Мякоть наре-жьте кубиками со стороной 1 см, щедро посолите и оставьте, пока готовится все остальное. Для заправки максимально мелко порубите петрушку и смешайте все ингредиенты. Лимонный сок не вливайте весь, лучше понемногу и пробуйте! Заправка не должна быть кислой, а только чуть кисловатой! Очистите лук и нарежьте очень тонкими четвертинками колец. Обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, 7-8 мин. Выложите на бумажные полотенца, промокните от излишков жира. Грецкие орехи порубите так, чтобы были и сред-ние, и мелкие кусочки, в соотношении 1:3, в пользу мелких. У курицы снимите мясо с костей, удалите кожу, мякоть измельчите. Яйца нарежьте небольшими кубиками. Курицу, яйца, 1/3 средне нарезанных грецких орехов и огурцы, отжа-тые от излишков сока, смешайте с заправкой. Перемешайте. Посолите и попер-чите. Выложите салат горкой на блюдо, придавая форму головы бычка. Лучше всего руками выровняйте поверхность салата, чтобы она была максимально гладкой. Согласно предложенной фотографии и для оформления салата в сти-ле года Быка смажьте горку салата тонким слоем майонеза. Посыпьте её мел-кой ореховой крошкой. Из ломтиков сыра вырежьте рожки, чёлочку и часть ко-льца. Перепелиное яйцо очистите, разрежьте пополам – это будут ушки. Испо-льзуя маслины, сделайте глаза. Украсьте блюдо укропом. Подавайте.