Потребуется: баклажаны 2 шт болгарский перец 1-2 шт лук репчатый 1 шт помидоры 2 шт шампиньоны 150 г чеснок 2-3 зубчика зелень петрушки или кинзы грецкие орехи растительное масло соль свежемолотый перец                                                                                  Приготовление: Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вы-резать мякоть и убрать в сторону. Выложить полые лодочки баклажан на про-тивень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать раститель-ным маслом при помощи кисточки. Запекать лодочки при температуре 230 гра-дусов около 10-15 минут. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, выре-зать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками. Мякоть баклажанов нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук около 2 минут. Добавить перец и жарить еще 4 минуты, помешивая. Доба-вить баклажаны и жарить, помешивая, 7 минут, до готовности баклажан. Посо-лить и поперчить. Совет. Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры, без кожицы, переме-шать и тушить еще 4 минуты. Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны около 8-10 минут. Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку. Лодочки баклажанов дос-тать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами. Запекать в нагретой до 200°C духовке около 10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.