Для коржей: Мука 150 г Разрыхлитель 1/2 ч. л. Сода 1/2 ч. л. Соль 1/8 ч. л. Сок апельсина 1 шт. Темный шоколад (70%) 85 г Сахар 2/3 чашки Сливочное масло 55 г Цедра апельсина 1 шт. Яйца 2 шт. Сметана 150 г Эктсракт ванили 1/2 ч. л. Для начинки: Сахар 2/3 чашки Вода 50 мл Свежая или размороженная клюква 2 чашки Желфикс 1 ст. л. Для ганаша: Сливки 30% 250 г Темный шоколад (70%) 200 г.                                                                              Приготовление: 1.  Разогреть духовку до 180 С. Дно и бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки. 2.  В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. С апельсина снять цедру и выжать из него сок. 3.  В сотейнике апельсиновый сок довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад (85 г) и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры. 4.  В большой миске взбить миксером масло, сахар и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивать после каждого. 5.  Добавить сметану, ваниль и шоколад в соке и взбить до получения однородной массы. Всыпать мучную смесь и хорошо перемешать лопаточкой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки. 6.  Выложить тесто в формy. Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаточкой верх. Затем поставить в разогретую духовку. 7.  Выпекать до сухой спички или 30-35 минут. Остудить в форме на решетке. 8.  Пока корж остывает, приготовить начинку. Клюкву перемолоть в блендере. Выложить в сотейник, добавить воду, поставить на огонь.Отдельно смешать 1 ст. л. желфикса и 1 ст. л. сахарного песка. Добавить эту смесь в сотейник и кипятить на тихом огне 5 минут. До загустения. Остудить. 9.  Приготовить ганаш. В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (200 г). Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать. 10.  Сборка. Перевернуть корж на тарелку (таким образом, если корж и треснул, эта сторона окажется внизу), снять бумагу для выпечки. Разрезать корж пополам. Выложить 1/3 ганаша на нижний корж, размазать с помощью спатулы. На него выложить клюквенную начинку и равномерно распределить по всей поверх-ности. Накрыть вторым коржoм. Обмазать торт оставшимся ганашем и украсить по желанию. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.