Настоящую хапаму готовят в тандыре. Специальная печь-жаровня, шарообраз-ного или кувшинообразного вида, придает хапаму, как и другим блюдам азиатс-кой кухни, своеобразный вкус. Но можно приготовить и в обычной духовке. Ингредиенты: Тыква целая — 1-1,5кг.; Белый короткозерный рис (можно заменить коричневым) — 1 чашка; Изюм — 1⁄2 чашки; Курага — 1⁄2 чашки; Грецкий орех — 1⁄2 чашки; Масло оливковое или сливочное (комнатной температуры) — 100 грамм; Мед (уменьшить или увеличить в зависимости от вкуса) — 6 ст. л. + 2 ст. л. (чтобы выровнять стены тыквы); Корица — 1 ч. л.                                                                            Приготовление: 1.  Предварительно разогреваем духовку до 170 °C. 2.  Моем тыкву и ровно срезаем макушку. 3.  Вычищаем мякоть и семена. 4.  Стенки тыквы обмазываем изнутри 2 ложками меда. 5.  Для начинки варим рис до полуготовности. 6.  Режем сухофрукты и грецкие орехи, обжариваем на масле, затем смешиваем с рисом. 7.  Тыкву наполняем полученной массой не до краев, а на 2/3, так как при готовке рис увеличивается. 8. Добавляем оставшиеся 6 столовых ложек меда к смеси и закрываем верхушку тыквы. 9.  Смазываем тыкву маслом снаружи, размещаем ее на блюде, отправляем в духовку на запекание при температуре 170 °C на 40-45 минут.